家庭健身食谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《家庭健身食谱》 燕窝凤尾虾 【原料】鲜大虾 10 个，细粉丝 100 克，青豆 10 克，鸡蛋清 4 个，淀粉 25 克，蕃茄酱 50 克，花生油 1 公斤（耗 100 克），精盐 1.5 克，白糖 100 克，醋 25 克，高汤 200 克，湿淀粉 50 克，葱、姜末 25 克，料酒 10 克。 【做法】鲜大虾去头、去壳、留尾，由脊背片至肚连成一大片，去掉虾筋，在虾的里面切上十字花刀，加适量的精盐、味精，料酒腌渍一会。 鸡蛋清打成糊，加千淀粉面搅匀。 勺内加花生油，烧至三成热时，把每个大虾蘸匀蛋糊放入油内炸透取出。把油温加至八成热时，炸粉丝，立即捞出。盛入太平盘四周，成“燕窝状”。炸好的大虾尾钥外，整齐地在燕窝的里面摆一圈。 净勺内加花生油 50 克，烧热时加葱、姜末炝锅，加蕃茄酱煸炒，加上白糖、高汤、醋、精盐，开锅后勾芡，加上青豆，淋在大虾、粉丝上即成。 三珍虾托： 【原料】鲜虾肉 150 克，肥肉 250 克，葱、姜末 15 克，面包 100 克，水 发海参 50 克，水发冬菇 50 克，冬笋 50 克，豆瓣 2.5 克，鸡蛋清 1 个，荸荠 2 个，精盐 1.5 克，味精 2 克，料酒 10 克，酱油 10 克，醋 10 克，白糖 10 克，湿淀粉 30 克，高汤 200 克，芝麻油 15 克，花生油 750 克，鸡油 10 克。 【做法】鲜虾肉去筋，与肥内、葱姜末、去皮的荸荠一起剁成细末，加上适量的精盐、味精、料酒、芝麻油、鸡蛋清、湿淀粉搅匀成馅。 面包切成厚 8 毫米、宽 6 厘米、长 10 厘米的 3 大片，在每片上抹 0.3 厘米厚的虾馅。海参、冬菇、冬笋均切了。 净勺内加花生油，烧至五成热时，把虾托的馅朝下，入油中慢火炸至熟透，捞出控净油，横改成长条，原样摆在盘内成马鞍式。 勺内加花生油 50 克，烧热后加大葱沧锅，加海参、冬菇、冬笋，放入高汤、酱油，精盐、料酒、醋、白糖。开锅后。撇去浮沫，勾芡，加上味精， 浇淋在虾上，淋上鸡油即成。 上一页 目录 下一页 quanben.io