家庭健身食谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《家庭健身食谱》 金盅虾 【原料】鲜大虾肉 150 克，肥猪肉 50 克，鸡蛋 6 个，葱姜末，火腿末、 香菜末各 15 克，鸡蛋清 3 个，花生油 750 克（耗 50 克），味精 15 克，精盐 4 克，高汤 150 克，湿淀粉 30 克，芝麻油 20 克，料酒 5 克。 【做法】鲜大虾肉与肥猪肉一起剁成细泥，加上葱姜末；鸡蛋清 1 个及适量的芝麻油、精盐、味精、料酒、高汤，搅匀成馅。鸡蛋煮熟去皮，放入八成热油中炸至金黄色，捞出控净油，再用刀切两半挖去蛋黄，抹入虾馅， 馅口朝上，装盘入笼蒸熟取出，滗去水，整齐地摆在盘内。鸡医清打成糊， 每个全盅上抹糊，点缀火腿末、香菜末，入笼中稍蒸。净勺内放入适量的高汤、桔盐、料酒，勾上芡，加上味精搅匀，淋上芝麻油，浇到金盅虾上即成。 上一页 目录 下一页 quanben.io