家庭健身食谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《家庭健身食谱》 清蒸甲鱼 【原料】活甲鱼 2 公斤，鸡翅 250 克，熟火腿，熟冬笋、水发香菇各 25 克，大油、料酒各 25 克，昧精 2 克，盐 1 克，鸡油 10 克，蒜瓣 6 个，红枣 5 枚，葱、姜各 25 克，姜水少许，汤适量。 【做法】甲鱼杀好洗净，每个分成 8 块，用开水氽透，洗净控水。鸡翅 去尖，氽透洗净。火腿切厚 5 毫米、宽 2 厘米、长 3 厘米的片，冬笋切同火腿片，香菇切斜片，冬笋、香菇用开水氽，葱切段，姜拍破或切大片，红枣洗净。用蒸碗将火腿片、冬笋片、香菇码在碗内成 3 行，即 1 片火腿、1 片香菇、1 片笋，1 片接 1 片码，把软边放周围，中间放肉块，再放上剩下的火腿、冬笋、香菇、鸡翅、大枣、葱、姜、蒜、料酒、盐、高汤，沸水旺火上展蒸约 1.5 小时，待内烂取出，滗汤，挑去葱姜、蒜、枣，将甲鱼扣在大汤碗内，汤内加味精、姜水、料酒，见开撇沫、滤渣，注入元鱼碗内即可。 【特点】清鲜爽口，味极美，营养丰富。 上一页 目录 下一页 quanben.io