家庭健身食谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《家庭健身食谱》 红烧甲鱼 【原料】甲鱼 1 只（1 公斤），鸡翅 4 对（300 克），猪五花肉 250 克， 葱白 50 克，蒜 100 克，姜 20 克，精盐 4 克，绍酒 30 克，红酱油 15 克，味 精 1.5 克，胡椒粉 1.5 克，酱油 35 克，肉汤 650 克，鸡汤 1 公斤，芝麻油、 熟猪油 75 克。 【做法】甲鱼去壳和内脏，洗净，斩去脚、爪，截成长 6 厘米的块。 将猪肉刮洗干净，切成约 50 克重的块。鸡翅去翅尖，斩成两段，与猪肉一同放入沸水锅内氽一下，捞起。将蒜盛入碗内，上笼蒸。炒锅放在中火上， 下猪油烧至五成热，放入姜、葱，炒出香味，再放入猪肉、鸡翅，炒 4～5 分钟，加酱油、精盐、绍酒、鸡汤烧沸，移至小火上。 炒锅放在旺火上，下肉汤烧沸，加入姜，葱、绍酒，甲鱼块在汤中氽一下即捞出，放入猪肉、鸡翅的炒锅内，煨约 10 分钟，加胡椒粉，煨至甲鱼肉烂。将笼内的大蒜倒入汤中，汤汁收浓时，拣去肉块，上桌时，先将鸡翅盛入盘内，再在锅内加入味精、芝麻油搅匀，将甲鱼（带汁）舀在鸡翅上即成。 【特点】色金黄，味鲜香，营养丰富。 上一页 目录 下一页 quanben.io