家庭健身食谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《家庭健身食谱》 红煨甲鱼裙爪 【原料】甲龟裙爪 750 克，猪五花肉 100 克，水发香菇 25 克，蒜瓣 100 克，绍酒 50 克，葱段 15 克，姜片 15 克，姜末 10 克，醋 75 克，酱油 30 克， 胡椒粉 1 克，味精 1 克，精盐 1 克。芝麻油 1.5 克，熟猪油 100 克。 【做法】甲鱼切成 2.5 厘米方块。五花肉切成两大片。香菇去蒂，其中大的切成两半。 炒锅放在旺火上，放人熟猪油，烧至七成热时，先将蒜瓣下锅略炸一下， 捞出，再放入裙爪煸炒，收干水分后，烹入绍酒，放入五花肉、酱油、香菇、姜片、葱段、精盐，再煸炒 1 分钟，放入冷水 600 克烧开。 瓦钵用竹箅子垫底，将烧开的甲鱼等全部倒入，上面盖一个瓷盘，在中火上煨 20 分钟，至八成烂，去掉葱姜、五花肉，放入炸好的大葱瓣，继续煨 10 分钟至完全软烂，提出竹箅子，盛入盘中，钵内原汤加昧精烧开，浇在甲鱼裙爪上，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。姜未与醋混合，装入小碟，一同上桌。 【特点】色红亮，汁胶浓，内鲜美，裙爪软而韧。 上一页 目录 下一页 quanben.io