家庭健身食谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《家庭健身食谱》 黄焖甲鱼 【原料】活甲鱼（100 克），猪五花肉 150 克，蒜苗 50 克，猪油 150 克， 绍酒 15 克，胡椒粉 1 克，酱油 30 克，精盐 7.5 克，淀粉 25 克，葱段 5 克， 姜汁 2 克。 【做法】甲鱼宰杀洗净，剁成 2 厘米见方的块，猪内切成 3.3 厘米见方 的薄片，蒜苗切成 3.3 厘米长的段。 锅内下清水 1 公斤，置旺火上烧沸，甲鱼块投入沸水内煮 2 分钟，除去血腥，用清水漂净沥干。 原锅烧热下猪油 100 克，油热倒入甲鱼，边翻炒边加绍酒，再放入五花 肉合炒，到猪肉收缩吐油，再放入葱段、姜汁、清水，加盖焖 10 分钟，移到 小火上再焖 10 分钟。待甲鱼肉酥松时，下精盐、酱油、蒜苗，继续焖至透味， 汤成胶汁时移锅旺火上，用湿淀粉勾芡，边勾芡边晃锅。待芡汁稠浓后，淋入猪油，撒入胡椒粉即成。 【特点】色褐黄，肉溶软，汁如胶，味鲜美。 上一页 目录 下一页 quanben.io