家庭健身食谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《家庭健身食谱》 红烧甲鱼 【原料】甲鱼 1.3 公斤，猪条肉 100 克，水发香菇 25 克，净冬笋 50 克， 生姜 1 片，蒜瓣 50 克，葱白 25 克，酱油 35 克，味精 5 克，绍酒 150 克，白 糖 15 克，湿淀粉 10 克，骨汤 500 克，芝麻油 1 克，花生油 750 克（耗 50 克）。 【做法】甲鱼头用钳子拔出斩去，沥尽血。然后从腿部剖进，去壳膜、内脏，洗净，切成 8 厘米见方块。鱼裙另放碗里。猪条肉切厚片和甲鱼肉放 在碗里，用酱油 10 克、味精腌渍 2 分钟.冬笋切成长 3 厘米、宽 1.5 厘米、 厚 3 毫米的片。蒜瓣去头、尾，葱白切段备用。 炒锅置旺火上，下花生油烧到七成热，放入条肉、甲鱼肉、蒜瓣、冬笋， 炸至六成熟倒进漏勺沥去油。炒锅置微火上，放进骨汤，铺上竹箅，将甲鱼肉、条肉、甲鱼裙、香菇、笋片、蒜瓣、葱、姜排在竹算上，加入酱油、绍酒、味精、白糖、芝麻油，煨至烂熟时起算装在汤盘里，去葱、姜，条肉拣出另用。余汁勾芡成粘汁浇在甲鱼上即成。 【特点】菜紫色，内脆嫩，带酸辣，鲜香可口。 上一页 目录 下一页 quanben.io