家庭健身食谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《家庭健身食谱》 酥皮夹心鸭 【原料】熟鸭脯肉 400 克，鸭蛋 2 只，猪肥膘肉 100 克，葱未 5 克，姜 末 2 克，面粉 100 克，昧精 1.5 克，精盐 1.5 克，白糖 5 克，高粱酒 5 克， 熟猪油 500 克（耗 100 克）。 【做法】将鸭脯肉先切成 12 块长 4 厘米、宽 8 厘米的厚片，每块每片成 连接着的两片，肥膘肉切成长 4 厘米、宽 3 厘米的薄片 12 块，一并放在碗里， 用精盐、姜末、葱末、糖、味精、高粱酒腌渍 5 分钟，将每片鸭脯肉摊开盘中，中间夹 1 片肥膘肉。鸭蛋打入碗中，打散，调入面粉、猪油（10 克）拌匀。 炒锅置旺火上，下熟猪油烧到八成热时，夹心鸭脯肉放入蛋面糊中蘸匀， 再下锅炸至呈金黄色时捞起，最后用冷猪油淋一淋装在盘里，盘边饰配时鲜青菜和 1 小碟什锦酱即成。 【特点】色呈金黄，外酥内嫩，味美醇香。 上一页 目录 下一页 quanben.io