家庭健身食谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《家庭健身食谱》 酥皮鸭卷 【原料】鸭内 150 克，猪五花内 200 克，水发虾干 15 克，水发香菇 2 朵，鲜鱼肉 50 克，豆腐皮 150 克，葱白珠 50 克，去皮荸荠 100 克，鸭蛋 2 个，蒜米 15 克，面粉 40 克，白糖 1 克，芝麻酱 50 克，芝麻油 50 克，白酱 油 30 克，干淀粉 125 克，味精 5 克，熟猪油 500 克（耗 50 克）。 【做法】鸭内、五花肉、鱼内、虾干、香菇、荸荠切成小丁块，一并放在小盆内，加入葱珠 35 克、酱油 15 克、味精 2.5 克、干淀粉 25 克、鸭蛋 1 克，调勺成馅料并分成 6 份。将鸭蛋 1 个打散在碗中，加面粉搅成蛋面糊， 将豆腐皮切成 6 张长 17 厘米、宽 10 厘米的片，铺在案子上，每张豆腐皮放上一份馅料，用于卷成圆筒形，用蛋面糊抹密按口，装在盘上放进笼屉中用旺火蒸熟取出晾凉，再放入干淀粉中滚匀。 炒锅置旺火上，下熟猪油烧热时，将鸭卷下锅炸 8 分钟，倒入漏匀沥去油，鸭卷放在熟砧板上，切为斜形片装在盘上。 芝麻酱、芝麻油、15 克白酱油、2.5 克味精、糖及 15 克葱珠、葱末调拌后浇在酥皮鸭卷上，盘边饰配时菜即成。 【特点】色彩美观，肉嫩皮酥，味美可口。 上一页 目录 下一页 quanben.io