家庭健身食谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《家庭健身食谱》 炸溜烧鸭片 【原料】熟鸭 500 克，净冬笋 15 克，鸭蛋 1 个，芥菜茎 15 克，胡萝卜 5 克，水发香菇 2 朵，蒜未少许；面粉 100 克，白酱油 25 克，湿淀粉 10 克， 芝麻油 1 克，白糖 15 克，绍酒 10 克，香醋 15 克，骨汤 100 克，味精 2.5 克，熟猪油 500 克（耗 75 克）。 【做法】熟鸭剔去硬骨横直切成 4 块，放在小盆内，加入白酱油 10 克、 糖 5 克、味精 1 克、绍酒，腌渍 5 分钟，把鸭蛋磕在碗内，用筷子打散，加入面粉调成蛋糊，然后将鸭肉放进蛋糊中拌匀，冬笋、胡萝卜、芥菜茎、香菇全部切片。 炒锅放旺火上，下入熟猪油烧至七成热时，把挂匀蛋糊的鸭肉下锅炸至全黄色时倒进漏勺沥去油，然后放在熟砧板上，斜切成 6 毫米厚片，在盘中叠成瓦片状。 锅中留余油 15 克，放在中火上，下蒜末、芥菜茎、冬笋、胡萝卜、香菇， 煽炒后加入骨汤、酱油 15 克、味精 1.5 克、糖 10 克、绍酒、香醋，用湿淀粉勾荧，浇在鸭肉上，滴上芝麻油即成。 【特点】色呈五彩，造型美观，肉嫩酥香，味美可口。 上一页 目录 下一页 quanben.io