家庭健身食谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《家庭健身食谱》 焦熘鹌鹑肉 【原料】鹌鹑脯肉 200 克，湿淀粉 100 克，葱，姜、蒜末各 5 克，盐适 量，味精 1 克，料酒、香油各 5 克，酱油 10 克，米醋 3 滴，鸡汤 75 毫升， 猪油 1 公斤。 【做法】鹌鹑肉用清水浸泡 1 小时捞出，切成滚刀块，加适量的盐、湿淀粉调匀。 炒勺置旺火上，加入猪油，烧至八成热时，鹌鹑肉逐块入油后，即改文火，焖炸 2 分钟捞出，将鹌鹑第 2 次入油锅，炸 1 分钟左右，待色呈金黄色时，将油漏出，留底油，投入葱、姜、蒜末，炸出香味，加入鸡汤、料酒、味精、盐、酱油、米醋及湿淀粉调好的汁，待汁瀑起时，淋上香油即成。 【特点】色泽银红，外焦里嫩，昧道请鲜。 上一页 目录 下一页 quanben.io