家庭健身食谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《家庭健身食谱》 软酥猪腰 【原料】猪腰 750 克，肥膘肉 100 克，冰糖 50 克，醋 50 克，葱段 15 克，姜片 25 克，肉清汤 30 克，酱油 30 克，绍酒 100 克，味精 0.5 克，精盐 1 克，芝麻油 50 克。 【制法】猪腰去膜洗净，片开剔去腰臊，再切成 4 片，入锅在沸水中伸 一下，除去杂味，肥膘肉切成 4 大片。 大瓦钵 1 只，用竹算子垫底，先将肥膘肉铺在箅子上，再放猪腰、葱段、姜片，加入冰糖、醋、酱油、绍酒、芝麻油、味精、精盐和肉清汤，上面压盖一只瓷盘，先在旺火上烧开，后移在中火上煨烂，再移在小火上煨出浓汁后离火，去掉葱段、姜片，将竹算子提起放在瓷盘上，再将猪腰整齐排放小瓦钵内，去掉肥膘肉，原汤倒入小瓦钵内，入笼蒸热，吃时翻扣在盘中即成。煨好后不入蒸笼，晾凉后亦可做冷菜吃。 【特点】菜色深红，汤汁浓厚，猪腰软烂，味香略甜。 上一页 目录 下一页 quanben.io