【原料】羊里脊 250 克，木耳 5 克，蛋清 1 个，淀粉 15 克，酱油 60 克， 花生油 50 克，葱姜少许。 【做法】羊里脊横切薄片用冷水稍泡控水分，用少量蛋请，淀粉，料酒浆好。调料对好。稍热的油滑肉片，去油后加配菜，急炒，倒入对好的汁见开即成。 【特点】肉质软滑，滑嫩鲜香。