【原料】羊肉 500 克，白菜、菠莱、粉丝、香菜、腌韭菜花各适量，酱豆腐卤、辣椒油、芝麻酱、糖蒜、酱油、醋、料酒、卤虾油各适量。 【做法】绵羊上脑及小大叉、大三叉、磨裆、黄瓜条等部位羊肉冰冻， 冻好羊肉顺肉丝横切成长形薄片，越薄越好。白菜洗净切段，粉丝泡发好洗净，分别装盘上桌。火锅放在中间，各种调味品分装上桌。 根据需要各种调味品入碗搅匀，用筷子挟住羊肉片，放入火锅开水内涮熟蘸上调料，随涮随吃。把白菜、菠菜、粉丝倒人稍煮，捞出蘸食。