【原料】羊肉、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、味精等。 【做法】羊肉放入水中浸泡，除去血水后，切成重 500 克左右的方块， 下锅煮，水开后捞去浮沫，放入适量的盐、葱、姜、蒜和花椒、大料袋，用文火将肉煮成七成熟时捞出，肉汤待用。然后将煮好的肉坯切成长约 5 厘米、 宽 1.5 厘米的长条，放入锅中，加白汤和盐，煮沸后将葱段和姜块放入锅中， 用文火焖 90 分钟，再加味精即可。 【特点】汤白肉白，香而不膻，肥而不腻，烂而不柴。