【原料】肥瘦羊腰窝肉 400 克，土豆 75 克，胡萝卜 75 克，酱油 100 克， 料酒 10 克，糖色 7 克，大葱 15 克，姜 5 块，蒜 7 克，大料、花椒少许，油 200 克（耗 50 克）。 【做法】羊肉切成长 5 厘米、宽 2 厘米的长方形块，每块上面再交叉划 深 0.6 厘米两刀，分成 4 个小三角形。土豆削皮，胡萝卜刮皮洗净均切成菱角块。 待油热见烟时把羊肉块放入煸炒约 5 分钟，肉变金黄色时捞起，把土豆、胡萝卜入油锅炸之，倒出余油。 沙锅放在微火上，倒入炒过的羊肉，加水漫过肉，将酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、糖色等放入，煨到肉烂时放土豆、胡萝卜，再煨 5 分钟即成。 【特点】味香肉烂不腻，吃时不嚼即化。