口蘑为真菌植物门真菌白蘑（蒙古口蘑）Tricholoma mongolicum Imai. 香杏口蘑 （虎皮香杏） T .gambosum （ Fr. ） Gill. 雷蘑（青腿蘑） Clitotybegiganter（Sow.exFr.）Gue1.等多种蘑菇的子实体，因集散于张家口市而得口蘑之名。口蘑菌肉肥厚、质细嫩，具香气、味鲜美，畅销国内外市场，深受欢迎。 口蘑含有蛋白质、碳水化合物、钙...

马齿觅为马齿苋科植物马齿苋 PortulacaoleraceaL.的幼嫩茎叶，它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。” 现代分析知马齿苋每百克鲜茎叶含水分 92 克，蛋白质 2，3 克，脂肪 0.5克，碳水化合物 3 克，钙 85 毫克，磷 56 毫克，铁 1.5 毫克，胡萝卜素 2.23 毫克，维生素 C23...

马鞭梢为忍冬科植物马鞭梢 SambucusJaponicaReinw。的嫩叶，又名蒴藿、陆英、接骨草。 马鞭梢嫩叶每百克含水分 82 克，蛋白质 5.1 克，脂肪 0.7 克，粗纤维.1 克，钙 462 毫克，磷 64 毫克，铁 5.5 毫克，胡萝卜素 6 毫克，维生素 B10.03 毫克，维生素 B0.33 毫克，尼克酸 1.9 毫克，维生素 C95 毫克。 马鞭梢性味甘酸温，具有祛风除湿。活...

马兰头为菊科植物马兰 AsteromaeaindicaL.的嫩茎叶，又名鸡儿肠，多年生草本植物。嫩茎叶清香，多凉拌或作汤。以江苏、安徽采食最多。 马兰的每百克嫩茎叶含水分 86.4 克，钙 145 克，磷 69 毫克，铁 6.2 毫克，胡萝卜素 31.3 毫克，维生素 B0.36 毫克，尼克酸 2.5 毫克，维生素 C36 毫克等。 马兰头性味辛凉，具清热解毒、凉血止血、利尿消肿等功效。...

小叶柠条为豆科植物小叶锦鸡儿 Caragauamicrophyllalam，的嫩茎叶， 又名猴獠刺。小叶柠条嫩茎叶每百克含水分 73 克，脂肪 1.4 克，粗纤维 3.1克，钙 141 毫克，磷 102 毫克，铁 16.4 毫克，胡萝卜素 1.6 毫克，维生素B10.52 毫克，尼克酸 1.4 毫克，维生素 C80 毫克，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物等。小叶柠条性味甘温，具有滋阴养血的功效...

小旋花为旋花科小旋花 CalystegiahederaceaWall.的嫩茎叶和根，又名狗儿蔓、葍秧、打碗花。小旋花每百克嫩茎叶含水分 81 克，脂肪 0.5 克，碳水化合物 5 克，钙 422 毫克，磷 40 毫克，铁 1O.1 毫克，胡萝卜素 5.28 毫克， 维生素 B10.02 毫克，维生素 B20.59 毫克，尼克酸 2 毫克，维生素 C54 毫克。小旋花恨含有淀粉 17％。 小旋花根...

小蒜为百合科植物小根蒜 AlliumnipponiumFranch.的全株，又名山蒜、野蒜。可炒食腌渍。鳞茎作为“薤白”入药。小蒜每百克鲜品含水分 68 克，蛋白质 3.4 克，脂肪 0.4 克，碳水化合物 26 克，钙 100 毫克，磷 53 毫克， 铁 4.6 毫克，胡萝卜素 0.09 毫克，维生素 B10.08 毫克，维生素 B20.14 毫克， 尼克酸 1.O 毫克，维生素 C36 毫克...

大巢菜为豆科植物大巢菜 ViciasativaL.的嫩茎叶，又名野苕子、薇菜、野豌豆等。多生于田边及灌木林间。可作汤或炒食。大巢菜每百克鲜嫩茎叶含水分 80 克，蛋白质 3.8 克，脂肪 0.5 克，碳水化合物 9 克，钙 270 毫克，磷 70 毫克。大巢菜具有清热利湿、和血祛瘀的功效，治黄疸、浮肿、疟疾， 鼻衄、心悸、梦遗、月经不调等。《本草拾遗》载“调中，利大小肠”。《草本便方》载“活血...

大叶草藤为豆科植物假香野豌豆 Viciapseudo-orobusFisch.etMey.的嫩茎叶，又名槐花条、芦豆苗。多年生草本。大叶草藤每百克嫩茎叶含水分75 克，蛋白质 3.9 克，脂肪 0.9 克，碳水化合物 10 克，粗纤维 8.6 克，钙278 毫克，磷 45 毫克，胡萝卜素 7.05 毫克，维生素 C264 毫克。 大叶草藤具有祛风湿、活血、舒筋的功效。治腰腿疼痛、关节痛、筋骨麻木...

大玻璃草为紫草科植物大玻璃草 CynoglossumfurcatumWall.的嫩叶，又名大车前、牛舌头草。大玻璃草每百克嫩叶含水分 83 克，蛋白质 4.4 克，脂肪 0.3 克，碳水化合物 6 克，钙 443 毫克，磷 64 毫克，铁 21.9 毫克，胡萝卜素 4.56 毫克，维生素 B10.04 毫克，维生素 B20.22 毫克，尼克酸 1.4 毫克， 维生素 C6 毫克。 大玻璃草...