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新编中国野菜食谱大全

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新编中国野菜食谱大全,可为人体提供丰富的营养成分

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1.口蘑

口蘑为真菌植物门真菌白蘑(蒙古口蘑)Tricholoma mongolicum Imai. 香杏口蘑 (虎皮香杏) T .gambosum ( Fr. ) Gill. 雷蘑(青腿蘑) Clitotybegiganter(Sow.exFr.)Gue1.等多种蘑菇的子实体,因集散于张家口市而得口蘑之名。口蘑菌肉肥厚、质细嫩,具香气、味鲜美,畅销国内外市场,深受欢迎。 口蘑含有蛋白质、碳水化合物、钙...
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2.马齿苋

马齿觅为马齿苋科植物马齿苋 PortulacaoleraceaL.的幼嫩茎叶,它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。” 现代分析知马齿苋每百克鲜茎叶含水分 92 克,蛋白质 2,3 克,脂肪 0.5克,碳水化合物 3 克,钙 85 毫克,磷 56 毫克,铁 1.5 毫克,胡萝卜素 2.23 毫克,维生素 C23...
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3.马鞭梢

马鞭梢为忍冬科植物马鞭梢 SambucusJaponicaReinw。的嫩叶,又名蒴藿、陆英、接骨草。 马鞭梢嫩叶每百克含水分 82 克,蛋白质 5.1 克,脂肪 0.7 克,粗纤维.1 克,钙 462 毫克,磷 64 毫克,铁 5.5 毫克,胡萝卜素 6 毫克,维生素 B10.03 毫克,维生素 B0.33 毫克,尼克酸 1.9 毫克,维生素 C95 毫克。 马鞭梢性味甘酸温,具有祛风除湿。活...
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4.马兰头

马兰头为菊科植物马兰 AsteromaeaindicaL.的嫩茎叶,又名鸡儿肠,多年生草本植物。嫩茎叶清香,多凉拌或作汤。以江苏、安徽采食最多。 马兰的每百克嫩茎叶含水分 86.4 克,钙 145 克,磷 69 毫克,铁 6.2 毫克,胡萝卜素 31.3 毫克,维生素 B0.36 毫克,尼克酸 2.5 毫克,维生素 C36 毫克等。 马兰头性味辛凉,具清热解毒、凉血止血、利尿消肿等功效。...
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5.小叶柠条

小叶柠条为豆科植物小叶锦鸡儿 Caragauamicrophyllalam,的嫩茎叶, 又名猴獠刺。小叶柠条嫩茎叶每百克含水分 73 克,脂肪 1.4 克,粗纤维 3.1克,钙 141 毫克,磷 102 毫克,铁 16.4 毫克,胡萝卜素 1.6 毫克,维生素B10.52 毫克,尼克酸 1.4 毫克,维生素 C80 毫克,还含有丰富的蛋白质、碳水化合物等。小叶柠条性味甘温,具有滋阴养血的功效...
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6.小旋花

小旋花为旋花科小旋花 CalystegiahederaceaWall.的嫩茎叶和根,又名狗儿蔓、葍秧、打碗花。小旋花每百克嫩茎叶含水分 81 克,脂肪 0.5 克,碳水化合物 5 克,钙 422 毫克,磷 40 毫克,铁 1O.1 毫克,胡萝卜素 5.28 毫克, 维生素 B10.02 毫克,维生素 B20.59 毫克,尼克酸 2 毫克,维生素 C54 毫克。小旋花恨含有淀粉 17%。 小旋花根...
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7.小蒜

小蒜为百合科植物小根蒜 AlliumnipponiumFranch.的全株,又名山蒜、野蒜。可炒食腌渍。鳞茎作为“薤白”入药。小蒜每百克鲜品含水分 68 克,蛋白质 3.4 克,脂肪 0.4 克,碳水化合物 26 克,钙 100 毫克,磷 53 毫克, 铁 4.6 毫克,胡萝卜素 0.09 毫克,维生素 B10.08 毫克,维生素 B20.14 毫克, 尼克酸 1.O 毫克,维生素 C36 毫克...
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8.大巢菜

大巢菜为豆科植物大巢菜 ViciasativaL.的嫩茎叶,又名野苕子、薇菜、野豌豆等。多生于田边及灌木林间。可作汤或炒食。大巢菜每百克鲜嫩茎叶含水分 80 克,蛋白质 3.8 克,脂肪 0.5 克,碳水化合物 9 克,钙 270 毫克,磷 70 毫克。大巢菜具有清热利湿、和血祛瘀的功效,治黄疸、浮肿、疟疾, 鼻衄、心悸、梦遗、月经不调等。《本草拾遗》载“调中,利大小肠”。《草本便方》载“活血...
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9.大叶草藤

大叶草藤为豆科植物假香野豌豆 Viciapseudo-orobusFisch.etMey.的嫩茎叶,又名槐花条、芦豆苗。多年生草本。大叶草藤每百克嫩茎叶含水分75 克,蛋白质 3.9 克,脂肪 0.9 克,碳水化合物 10 克,粗纤维 8.6 克,钙278 毫克,磷 45 毫克,胡萝卜素 7.05 毫克,维生素 C264 毫克。 大叶草藤具有祛风湿、活血、舒筋的功效。治腰腿疼痛、关节痛、筋骨麻木...
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10.大玻璃草

大玻璃草为紫草科植物大玻璃草 CynoglossumfurcatumWall.的嫩叶,又名大车前、牛舌头草。大玻璃草每百克嫩叶含水分 83 克,蛋白质 4.4 克,脂肪 0.3 克,碳水化合物 6 克,钙 443 毫克,磷 64 毫克,铁 21.9 毫克,胡萝卜素 4.56 毫克,维生素 B10.04 毫克,维生素 B20.22 毫克,尼克酸 1.4 毫克, 维生素 C6 毫克。 大玻璃草...
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